お菓子コース(2名~4名)

 

 季節に合わせたお菓子をオリジナルメニューで毎月ご紹介しております。

お好きなメニューをお選びください。

また、過去のレシピや他のケーキのご要望がございましたら、お問い合わせください。

できる範囲で対応致します。

作成後は、紅茶でご試食のデザートとともにお寛ぎ頂いております。

✿所要時間 3時間程度です。

✿レッスンフィー  7,000円~。初回のみ銀行振り込みとさせていただいております。お振込みが確認でき次第ご予約完了とさせていただいております。

2回目以降は現金でお支払いください。釣り銭のないようにお願いいたします。                     

✿持ち物   エプロン、ハンドタオル、筆記用具、ケーキ箱はご用意致しますが、箱が入る大き目の袋を任意でご持参下さい。保冷剤を2~3個ご持参頂けると助かります。

✿キャンセルポリシー 2日前~前日までのキャンセルはキャンセル料として半額を頂きます。当日のキャンセルは全額頂きます。

マンツーマンレッスン  レッスンフィー+2,000円で承っております。

✿オプション  お誕生日用などのメッセージを書いたチョコプレートは+500円で承っております。お申込み時にご連絡ください。

 

 

 ✿新しいレッスンスケジュールの詳細はブログでに載しております。アメブロ→

 

 

 

 

 

 

バレンタインケーキ

 

ふっくらと焼き上げたスポンジをハート型の2枚にカットして

間にたっぷりのクルミと生チョコクリームをサンドしていきます。

チョコレートのグラサージュをかけて表面には生クリームを絞り、

苺をとっっピングしてジュレで固めていきます。

ほんのりラム酒がきいた美味しいチョコレートケーキです。

 

桃のヴェリーヌ  (7,000円)

 

桃の白シロップ煮から作ります。

桃の果汁と果肉いりのババロアをクレープで包み表面にもたっぷりの桃とジュレをトッピングして頂きます。

桃のピンク色は皮からとった天然の色素です。

お1人6個お持ち帰りです。

 

 

キウイタルト

 

シュクレ生地のタルト型の中に生クリームとカスタードクリームを合わせたディプロマットクリームとキウイを流敷き込み上部にはクレームオフロマージュとキウイをサンドしたミルクレープを乗せて作る

初夏を思わせる贅沢なキウイのタルトです。

 

 

マカロン   

初心者の方でも綺麗にできるマカロンのレシピをご紹介致します。

赤・ピンク・黄色・緑・茶・紫の天然色素からお好きなお色を4色お選びいただきそれぞれ2個1対でガナッシュをサンドして4個~6個、合計で20個以上のお持ち帰りになります。

専用のお箱に入れてお持ち帰り頂きます。

プレゼントにも最適です。

 

 

 

 

バレンタイン用生チョコレートケーキ

ハート型の中にスポンジ生地を3枚、間にはチョコレートクリームとクルミをたっぷりサンドしてい上げていきます。表面は可愛らしく苺でデコレーションしていきます。

 

 

 

 

 

 

 

バレンタイン用焼き菓子

ブラウニー20㎝×20㎝

ハート型のチョコレートクッキー20枚以上

可愛らしく作っていきます。

<ラッピングをご希望の方は500円で承ります>

  

クリスマスケーキ

Berryのビュッシュドノエル

苺とホワイトチョコの甘さ控え目なムースをトヨ型に流し込み

苺のジュレでコーティングしていきます。

各自思い思いにデコレーションを楽しんでください。

 

 

 

 

林檎のシブースト

林檎のさわやかな甘酸っぱさと

ふわふわのシブーストクリームのまろやかさが

相性抜群です。

タルト生地にはパータ・フォンセを敷き込み

しっかりとブールノワゼット色にキャラメリゼした林檎(紅玉)をプリン生地のアパレイユとともに流し込んで焼き上げていきます。

シブーストクリームをのせて

表面をカリカリに焼きつけて仕上あげていきます。

 

 

 

 

 

 

タルトタタン

 

旬のリンゴをキャラメリゼして美味しさを凝縮して作ります。

お砂糖も控えめでリンゴそのものの美味しさをご堪能下さい。

お好みで生クリームやアイスクリームを添えてお召し上がりください。

 

 

 

フルーツパイ

 

さくさくのフィユタージュの折り込みパイ生地に

生クリームとカスタードクリームを合わせたディプロマットクリームと旬のフレッシュフルーツをトッピングしてしあげて頂きます。

ケイク・オ・フランボワーズ/ピスターシュ<18㎝>

 

フランボワーズとピスタチオの美味しさを凝縮させたバターケーキです。

発酵バターをベースにアーモンドパウダーでコクと軽さを出して作ります。

表面にはフランボワーズのソースでアイシングと可愛らしいデコレーションを施していただきます。

 

 

マーブルレアチーズケーキ

 

クリームチーズにフロマージュブランを合わせさっぱりとアングレーズソースでコクと滑らかさをだしたレアチーズケーキです。

プレーン・カシス・ラズベリー・マンゴーと4種の味のマーブルレアチーズケーキです。

 

 

 

体験レッスン

マーブルシフォンケーキ

 

ふわしゅわ~っつと柔らかいココアとバニラのマーブルシフォンケーキを美味しく作るポイントに絞ってご紹介します。

18㎝直径の丸型の紙の型で焼き上げそのままお持ち帰りです。

 

 

体験レッスン

シュークリーム6個

 

パリパリのシュー生地を作りカスタードクリームと生クリームを合わせた苺味2個とココア味2個プレーン2個のディプロマットクリームを詰めて頂きます。

初めての方はどんな教室かお試しに是非ご参加ください。もちろん従来の生徒さまのご参加もお待ちしております。

 

 

ベリーのショコラブラン  

 

昨年に引き続きリクエストをいただき今年もメニューに加えました。

ホワイトチョコレートクリームの中には、リキュールをしみこませたスポンジが2層と苺がたっぷり入っています。表面には、3種類のベリーをたっぷり使い各自自由にデコレーションして頂きます。

 

Happy♥Valentine/ハートのチョコレートムース 

 

 

ホワイトチョコレートとスイートチョコレートの2層のムースに仕上げていきます。ムースにはお砂糖を使わずチョコレートの甘さだけで作ります。ホワイトチョコムースは甘さを抑え、オレンジリキュールをきかせさっぱりとした甘さです。ビターなスイートチョコムースにはラム酒をきかせて仕上げます。(リキュールはお好みで入れても入れなくてもOKです)

土台のビスキュイオショコラをアクセントに3つの美味しさをお楽しみ下ください。

口どけが良く甘さ控え目で愛情たっぷりのハートの型のチョコレートムースです

 

Berryタルト(16㎝直径)

シュクレ生地のタルト型にフランボワーズ入りのクレームダマンドを敷き込んで焼き上げていきます。

トップはたっぷりの生クリームとベリー類を飾って仕上げていきます。

 

レアチーズケーキ(7,000円)

 

アングレーズソースをつくって本格的な美味しいレアチーズケーキを作っていきます。

中には苺のリキュールを染み込ませたスポンジが2層にはいっていてカットした際の断面もお楽しみ頂けます。

表面には、旬の甘い苺をたくさん使って可愛らしいデコレーションにしていきます。

 

 

 

 

 

 苺のクリスマスケーキ  18㎝直径

ふわふわのスポンジ生地の中にたっぷりの苺を生クリームとともにサンドして頂きます。

トップにも苺の美味しさを凝縮させたムースをのせ苺づくしの

Xmasケーキです。

表面のグラサージュがきらきら輝いてクリスマスムードを一層引き立ててくれそうです。

 

 

 

 

 

ピスタチオとフランボワーズの

Xmasケーキ 15㎝直径

 

フランボワーズのムースの中にはホワイトチョコのババロアととキルシュの風味を利かせたジェノワーズがサンドされています。

風味を引き立てるために甘さを抑えたピスタチオのババロアをのせて2段重ねの豪華なクリスマスケーキです。

 

 

 

 

 

シャルロット・オ・ポワール

旬の香り豊かなラフランスをレモンの薄切りとバニラビーンズで上品な香りのシロップ煮に仕上げていきます。。

型の内側にビスキュイ生地を敷き詰め中にラフランスのババロアとラフランスの角切りを入れて冷やし固めていきます。

表面にもラフランスを覆い尽くして仕上げていきます。

旬のラフランスの香りと美味しさをお楽しみ下さい。

ムース・オ・カシス

 

サッパリとしたカシスのムースの中には2層のスポンジを敷きこんでいます。表面もカシスのジュレで冷やし固めデコレーションをしていただきます。

甘いものが苦手な方でも喜んでお召上がり頂ける

大人のムースです。

 

 

アップルパイ

 

サクサクのパイ生地(フィユタージュ)を時間と手間をかけてじっくりとお作りいただきます。

フィリングにはキャラメリゼしたサクサクの美味しいリンゴをたっぷり詰めて仕上げていきます。

 

 

モンブラン 6個  

 

2時間かけてサクサクに焼き上げたメレンゲをホワイトチョコレートでコーティングします。和栗のペーストをしのばせたクレームシャンティーの上からクレームオマロンを絞り仕上げていきます。

和栗渋皮煮に金箔を散らして仕上げます。

 

 

 

 

抹茶のオペラ

 

抹茶味のビスキュイ生地に

ガナッシュクリームと

クレーム・オ・ブールを4層に

サンドして仕上げていきます。

ヴァローナ製のクーベルチョコレートと

宇治抹茶の贅沢な美味しさをご堪能ください。

 

 

 

シブースト・パッション・バナーヌ 

 

パッションフルーツのピューレとシブーストクリームを合わせて夏にふさわしい爽やかな甘さに仕上げました。

タルトのフィリングには完熟バナナをキャラメリゼしたものをサワークリーム入りのクラフティー生地を一緒に焼き上げています。

表面はグラニュー糖をふりかけてバーナーでカリカリに焼いていきます。パッションフルーツとバナナの相性抜群の夏らしいデザートです。

 

 

 

 

 

レモンタルト

タルト生地には、レモンと相性の良いアーモンドパウダー入りの香ばしいシュクレ生地を使用します。熊本産のレモンをたっぷり使用したレモンクリームにはサワークリームでコクを出しました。

ジェノワーズ(スポンジ生地)を1枚間に挟みイタリアンメレンゲを絞りだしサクサク焼き上げます。

シュワサクのレモンとメレンゲのタルトです。

残りのイタリアンメレンゲを絞り焼きメレンゲに仕上げて頂きます。

 

タルト・オ・フリュイ・フレ

 

フレッシュなフルーツの美味しさを味わって頂くために

敢えてタルト生地は甘みのないさっくさくのブリゼ生地にしました。(直径15㎝)

フィリングにはフランボワーズを忍ばせたクレームダマンドを流し込み焼き上げ

クリームとフルーツとの相性もピッタリです。

クリームには生クリームとカスタードを合わせて

コアントローとバニラの香りをきかせたクレーム・ディプロマットをたっぷりしのばせて作ります。

甘さ控え目の旬のフルーツが美味しいタルトです。

<フルーツはその時の旬のものを使います>

 

 

苺のミルフィーユ

 

幾層にも折り重なるパイ生地(フィユタージュ)を丁寧にお作り頂きます。中にはバニラビーンズを利かせたクリームとたっぷりの苺をサンドし表面にも苺を可愛らしく飾りつけしていきます。

2段重ねの6ピースお持ち帰りです。

 

 

タルトフレーズ

パートシュクレでタルトを作ります。

フィリングには甘さ控え目のディプロマットクリームを入れ

苺をナパージュで艶がけし、

仕上げはピスタチオと粉砂糖で可愛らしくデコレーションしていきます。→デコレーション前のお写真です。

 

 

 

フォレノワール

 

ドイツのシュバルツバルト地方の黒い森をイメージしたチョコレートケーキです。

スポンジにはアーモンドパウダーを入れコクと軽さをだし、スポンジの間にはチョコレート味のカスタードクリームをサンドして味に深みを出しています。

 

 

 

 

 

 

 

 

マカロン

 

4色のマカロンを2個ずつ合計8個お作りいただきます。

ストロベリー、ココア、抹茶味のディプロマットクリームや

フィリングにはフルーツとナッツ類を用いて

可愛らしいマカロンに仕上げて頂きます。

 

 

ムース・ピスターシュ・フランボワーズ

 

ピスタチオのババロアとフランボワーズのムースを2層に重ねて仕上げます。

間にはリキュールをきかせたジェノワーズを2層に忍ばせ、甘さ控え目の後をひく美味しさです。

 

 

 

 

ムース・オ・ショコラ・フランボワーズ

 

甘さ控え目のふんわりとしたフランボワーズムースの中にはチョコレート味のスポンジが2層に敷き詰められています。

 

 

モンブランタルト


香ばしいサクサクのシュクレ生地のタルトの中にアーモンドクリームと栗を敷き詰めて焼き上げます。

タルトの上には甘さ控え目の生クリームとフランス産のマロンペーストで作るラム酒をきかせたコクのあるマロンクリームを絞りデコレーションしていきます。このクレーム・オ・マロンはとても美味しいクリームです。

飾り付けには、国産の栗を使った渋皮煮に金箔を施します。

 

 

ミロワールショコラ

 

ショコラ味のスポンジ生地にガナッシュとクルミをサンドし鏡のように艶々なグラサージュで表面を覆いフランボワーズとブルーベリーでデコレーションしていきます。

 

 

 

 

 

シャルロット・オ・フリュイ

 

ビスキュイ生地の中にバニラビーンズで香りを抽出したババロアを敷き詰め、表面にたっぷりのフルーツをかざっていただきます。

ブッシュ・ショコラ・カラメル  

カラメルムースの中にラム酒をきかせたチョコレートスポンジを2層に忍ばせてトヨ型に冷やし固めていきます。

表面はチョコレートのグラサージュをかけて仕上げていきます。

アラザンや金箔、マカロン、フランボワーズなどを用いて

クリスマスにふさわしい飾り付けを自由にしていただきます。

甘さ控え目のケーキです。

 

 

 

ベルガモット(アメブロ )
ベルガモット(アメブロ )